La patata es una de las verduras favoritas de los franceses. Existen varias variedades y cada una está destinada a un uso concreto. Este alimento feculento se consume exclusivamente cocido y se adapta a todo tipo de cocción. La patata puede incorporarse a muchas recetas: en puré, al vapor, gratinada, frita, etc. La patata se ha convertido en una parte esencial de nuestra dieta diaria y es también una verdadera fuente de energía y vitaminas.
La patata suele tener formas aleatorias según la variedad. El color de la pulpa varía entre el amarillo pálido, el morado y el rosa.
En Francia existen más de 150 variedades de patatas, que se distinguen por la textura de su carne o por su uso culinario.
FRANCIA – ESPAÑA – MARRUECOS – ITALIA – BÉLGICA
| SEPT. | OCT. | NOV. | DIC. | ENE. | FEV. | MAR. | ABR. | MAYO | JUN | JUL. | AGO | |
| Patata |
Temperatura : 8-12°C – Higrometría : >80% – Alta sensibilidad a la luz (enverdecimiento).
El consumo de patatas en Francia se estima en 27,5 kg por persona y año.
Agata, Bintje, Amandine, Agria, Charlotte, Cheyenne, Colomba, Gourmandine, Jazzy, Bellini, Spunta, Challlenger, Mozart, Melody.
