La chalota alargada (échalion) es una variedad de cebolla que se distingue de la chalota común; es una variedad de cebolla cruzada con chalota. Este aromático vegetal, originario de Asia o Europa, es uno de los más apreciados en Francia. Se presenta con una forma redonda que se alarga y está cubierta por una fina capa de piel seca de color marrón.
En cuanto al sabor, la chalota alargada es un punto intermedio entre el aroma de la chalota y la dulzura de la cebolla. Es decir, no es ni demasiado sabrosa ni demasiado picante. Por otro lado, desprende un aroma particularmente pronunciado y fuerte. Se consume cruda en ensaladas o cocida a fuego lento; también es deliciosa asada entera (en una tarta, por ejemplo).
La chalota alargada es rica en vitaminas B y C, así como en zinc, hierro, potasio, calcio y fibra.
FRANCIA
Malla (Red) 250gr/300gr/500gr/5kg
| SEP. | OCT. | NOV. | DIC. | ENE. | FEB. | MAR. | ABR. | MAY. | JUN. | JUL. | AGO. | |
| La chalota alargada |
Temperatura: 8-12°C – Humedad (Hygrometría): 60-75% – sensibilidad a la luz
30-50
La chalota es particularmente apreciada por los franceses. Se consume a razón de 700 g por hogar comprador y por año [1] (según el INSEE, un hogar comprador representa 2,3 personas).
[3] Kantar Worldpanel – Media 2012-2014
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